|
|
Elzas: Baars In Sylvaner
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
1,5 kg baars- of snoekfilet, 450 g grof zeezout, 1 dl Sylvaner, 1,5 dl citroensap, 1,5 dl olijfolie, 100 g sjalotjes (gehakt), 2 citroenen (gepeld en in vieren gesneden), 1 grote tomaat (in blokjes gesneden), 8 takjes kervel
Voorbereiding:
Leg de vis 3 uren in het zeezout. Spoel hem vervolgens 5 minuten onder de stromende koude kraan en dep hem droog.
Bereidingswijze:
Leg de filets in een ondiepe schaal (geen aluminium!) met de Sylvaner, het citroensap, de olijfolie en de sjalotjes. Laat dit 18 uren marineren.
Neem de vis uit de marinade en snij hem in dunne plakken. Garneer met de partjes citroen, blokjes tomaat en takjes kervel. Leg er wat groene salade naast.
|
|
|